Sorbet à la tomate

Sorbet à la tomate

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Soupes glacées

Temps : Entre 15 et 30 min.
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Ingrédients :

Préparation Sorbet à la tomate:

Porter à ébullition un grand volume d'eau dans une cocotte.

Inciser les tomates les plus mûres en croix.
Ébouillanter, égoutter et peler les tomates.
Les épépiner et les couper en tous petits dés.

Mixer ensuite les dés de tomate avec la crème, le jus de citron, le sucre et quelques gouttes de tabasco.

Placer la préparation en sorbetière et laisser turbiner pendant 25 minutes.


Couper les tomates les plus fermes de façon à garder un chapeau et les évider avec une cuillère.
Retourner les tomates sur une assiette pour les égoutter.

Au moment de servir, garnir chaque tomate avec une boule de sorbet à la tomate.
Ajouter quelques brins de coriandre fraîche et servir aussitôt, accompagné d'une salade verte assaisonnée.

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