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Red Velvet Cake
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Ingrédients :
- Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 300 g de sucre en poudre
- 175 g de beurre
- 450 g de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge en poudre
- 2 sachets de levure chimique
- 25 cl de lait fermenté
- Pour la ganache :
- 550 g de fromage frais Philadelphia
- 150 g de sucre glace
- 20 cl de crème fraîche liquide
- vanille
Préparation Red Velvet Cake:
Préchauffer le four à 150°C.
Préparation de la génoise :
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
Incorporer le beurre puis la farine, le cacao amer et la levure.
Ajouter le colorant rouge et le lait fermenté.
Verser la pâte dans un moule à manqué huilé et fariné.
Cuire pendant 1h30.
Attendre 5 minutes avant de démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.
Une fois refroidi, couper le gâteau en 3 dans l'épaisseur.
Préparation de la ganache :
Dans un saladier, fouetter le Philadelphia avec le sucre glace, la crème liquide et la vanille.
Monter le gâteau en étalant de la garniture sur chaque disque de génoise.
Déposer les disques les uns sur les autres et étaler le reste de ganache sur le dessus et le tour du gâteau.
Lisser la ganache à la spatule.
Réserver au frais pendant au moins 6 heures.
Préparation de la génoise :
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
Incorporer le beurre puis la farine, le cacao amer et la levure.
Ajouter le colorant rouge et le lait fermenté.
Verser la pâte dans un moule à manqué huilé et fariné.
Cuire pendant 1h30.
Attendre 5 minutes avant de démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.
Une fois refroidi, couper le gâteau en 3 dans l'épaisseur.
Préparation de la ganache :
Dans un saladier, fouetter le Philadelphia avec le sucre glace, la crème liquide et la vanille.
Monter le gâteau en étalant de la garniture sur chaque disque de génoise.
Déposer les disques les uns sur les autres et étaler le reste de ganache sur le dessus et le tour du gâteau.
Lisser la ganache à la spatule.
Réserver au frais pendant au moins 6 heures.
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