Pudding de Bourgogne

Pudding de Bourgogne

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Gâteaux

Temps : N/D

Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h


Note moyenne :
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Ingrédients :

Préparation Pudding de Bourgogne:

Ce pouding crémeux se fait cuire dans un moule à manqué de 4 ou 5 cm de haut.
Caramélisez le fond du moule.
Dès que la bonne couleur de caramel est atteinte éteingnez-le avec 1 cuillerée à soupe d'eau.
Faites refroidir.
Le caramel sera pris mais souple sous le doigt sans coller.
Enlevez tout le zeste du citron au couteau économe.
Mettez-le dans le lait avec le sucre.
Faites bouillir, puis laissez infuser couvert 10 mn.
Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et cuisez 3 mn.
Ajoutez le lait débarrassé du zeste, faites cuire jusqu'au premier bouillon.
Hors du feu, attendez 5 mn, puis ajoutez les jaunes des oeufs un à un en remuant, et les blancs battus en neige.
Versez dans le moule, posez-le dans un plat avec 2 ou 3 cm d'eau.
Mettez au four chaud à 200°C pendant 1 h.
Démoulez tiède.

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2 commentaires sur la recette Pudding de Bourgogne :

Commentaire de (invité) le sur la recette Pudding de Bourgogne :
C'est mot pour mot la recette de Mapie ( Marie -Pierre de Toulouse -Lautrec )in lLes recettes de Mapie .Hachette 1956 .Meme si il n'y a pas de droits d'auteur ,ce serait élégant de la citer.Mapie à crée ce gâteau ,pas vous ni les autres .
Les recettes sont pillées sur internet ,citez vos sources
Certaines font des règles de trois :3 œufs au lieu de 4 etc ...
Je cite toujours mes sources ,Yzus
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Commentaire de (invité) le sur la recette Pudding de Bourgogne :
mon dessert préféré! Je désespérais de trouver la recette l'ayant cherché dans des livres en vain .A la fois léger ,raffiné et saveurs subtiles!
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