Confiture de Mirabelles

Laver les mirabelles sous l'eau froide et les essuyer avec un torchon propre.

Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter.
Peser les fruits et les déposer dans une bassine à confiture (ou un grand fait-tout) avec la même quantité de sucre.
Laisser macérer pendant 2 à 3 heures.

Porter la bassine à confiture à ébullition et compter alors 7 minutes de cuisson en remuant régulièrement.

Ecraser les fruits avec une cuillère en bois.
Vérifier la cuisson de la confiture en déposant une goutte sur une assiette froide.
La goutte doit alors être figée.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans les pots.
Les refermer et les retourner jusqu'au refroidissement complet.

Si vous remplacez le sucre pour confiture qui contient un gélifiant par du sucre blanc classique, allongez le temps de cuisson jusqu'à 12 à 15 minutes au total et ajouter 200 g de sucre supplémentaire.