Carpaccio de Saint-Jacques

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Préparation Carpaccio de Saint-Jacques:

Peler et émincer les oignons.
Laver, sécher et ciseler la coriandre.

Rincer les noix de Saint-Jacques et les sécher sur du papier absorbant.
Les couper en trois dans l'épaisseur et les déposer dans un plat creux avec les oignons.

Dans un bol, mélanger le jus de citron avec le safran.
Saler et arroser le carpaccio de Saitn-Jacques avec.
Parsemer de coriandre et mélanger.

Couvrir avec du film étirable et laisser mariner une heure au frais avant de servir.

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