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Cabillaud rôti au thym citron
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Ingrédients :
Préparation Cabillaud rôti au thym citron:
Eplucher et laver les pommes de terre.
Les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Egoutter et passer au presse-purée.
Dans une casserole, chauffer le lait avec 5 cl d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Incorporer ce mélange à la purée et réserver au frais.
Faire bouillir le fumet de poisson avec le thym citron pendant 5 minutes.
Hors du feu, ajouter le reste d'huile d'olive.
Assaisonner et donner un coup de mixeur plongeant.
Dans une poêle, saisir les dos de cabillaud 5 minutes dans un peu d'huile.
Servir le poisson dans les assiettes, ajouter la purée et napper de sauce chaude.
Servir aussitôt.
Les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Egoutter et passer au presse-purée.
Dans une casserole, chauffer le lait avec 5 cl d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Incorporer ce mélange à la purée et réserver au frais.
Faire bouillir le fumet de poisson avec le thym citron pendant 5 minutes.
Hors du feu, ajouter le reste d'huile d'olive.
Assaisonner et donner un coup de mixeur plongeant.
Dans une poêle, saisir les dos de cabillaud 5 minutes dans un peu d'huile.
Servir le poisson dans les assiettes, ajouter la purée et napper de sauce chaude.
Servir aussitôt.
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