Cake aux tomates confites

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le cumin.

Couper le beaufort en dés, les olives en rondelles et les pétales de tomates confites en 4.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec l'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Ajouter les 2 jaunes d'oeufs en remuant énergiquement.
Ajouter ensuite les oeufs entiers pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporer le mélange farine-levure-cumin et mélanger.
Ajouter les dés de fromage, les tomates et les olives.

Beurrer un moule à cake et verser la pâte.
Réserver une heure au frais, recouvert de film étirable.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 45 minutes de cuisson, en surveillant la coloration.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir propre et sèche.

À déguster tiède ou froid à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte.