Crème brulée à l'orange

Préchauffer le four à 90°C.

Prélever le zeste de l'orange.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Dans une casserole, chauffer le lait avec le zeste d'orange.
Verser en filet sur les jaunes d'oeufs en mélangeant.
Incorporer la crème liquide et laisser refroidir.

Dans chaque ramequin, émietter une 1/2 tranche de pain d'épices et ajouter la crème jusqu'aux 3/4 de la hauteur.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson au four dans un bain-marie.
À la sortie du four, la crème est encore tremblotante.
Laisser refroidir et placer 2 heures au frais.
Avant de servir, saupoudrer de sucre vergeoise ou de cassonade et faire caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.
Décorer de cubes de pain d'épices et de quartiers d'orange.