Brochettes de noix de Saint Jacques

Brochettes de noix de Saint Jacques

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Préparation Brochettes de noix de Saint Jacques:

Couper les noix de Saint Jacques en deux dans l'épaisseur.

Peler et émincer l'échalote et la faire dorer dans un poêle avec un peu de beurre.

Dans un bol, mélanger l'ail, le persil, le thym et le laurier.
Saler et poivrer avant d'ajouter les noix de Saint Jacques.
Mélanger et laisser mariner au frais pendant 20 minutes.

Épépiner et couper les poivrons en cubes.

Sur des pics à brochette, piquer les noix de Saint Jacques et les morceaux de poivron en les intercalant.

Rouler les brochettes dans la farine.
Dorer ensuite les brochettes dans l'huile pendant 2 à 3 minutes.

Au moment de servir, les flamber au cognac.

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