Crevettes panées à la noix de coco

Prélever le zeste du citron et le hacher finement.

Décortiquer les crevettes et les déposer dans un plat.
Arroser de lait de coco.
Parsemer le zeste de citron et le curry.
Saler et poivrer.
Réserver 30 minutes au frais et égoutter les crevettes en gardant la marinade.

Peler et couper les légumes en bâtonnets assez fins.
Dans un wok, faire dorer les légumes pendant 10 minutes dans un peu d’huile chaude.
Ajouter la marinade des crevettes et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Dans une sauteuse, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile.

Dans une assiette creuse, mélanger la noix de coco râpée avec le cumin.
Dans une deuxième assiette creuse, battre les oeufs en omelette.
Tremper les crevettes dans les oeufs puis dans la noix de coco.
Frire les crevettes dans l’huile chaude et les égoutter sur du papier absorbant.

Frire les vermicelles quelques secondes et les égoutter.
Saler et poivrer.

Dans les assiettes, déposer les légumes et les vermicelles frits.
Ajouter les crevettes et servir aussitôt.