Soupe de pomme de terre

Peler, laver et couper les pommes de terre en cubes.
Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire fondre 50 g de beurre et y faire dorer les oignons.
Ajouter les pommes de terre.
Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon de légumes et cuire 20 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et y faire fondre le reste de beurre.

Quand les pommes de terre sont cuites, verser le lait haut dans la cocotte et porter à ébullition.
Hors du feu, mixer jusqu'à obtenir une soupe lisse et homogène.

Servir bien chaud, accompagné de quelques lanières de saumon fumé.