Suprême de poulet pané à l'avoine

Entailler les blancs de poulet à une extrémité jusqu'au coeur.
Remplir cette cavité de pesto.

Dans une assiette creuse, verser la farine.
Dans une autre assiette creuse, battre les oeufs en omelette.
Dans une troisième assiette, verser les flocons d'avoine.

Saler et poivrer les blancs de poulet et les rouler dans la farine.
Les tremper ensuite dans l'oeuf battu.
Recouvrir de flocons d'avoine.

Dans une poêle, faire mousser le beurre et y cuire les escalopes panées à feu doux pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps.

Servir chaud avec une salade.