Gratin de pamplemousse

Peler les pamplemousses à vif et les couper en rondelles.
Repartir dans un plat à gratin.

Monter la crème fraîche en chantilly.

Préchauffer le four à 210°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Verser les jaunes dans une casserole au bain-marie à feu doux.
Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
(6 à 8 minutes environ)

Monter les blancs en neige et les ajouter au sabayon refroidi.
Ajouter aussi le Grand Marnier et la chantilly.
Verser sur les pamplemousse et enfourner pour 6 minutes de cuisson.
Servir aussitôt et déguster bien chaud.