Chutney de figues aux noix

Laver, essuyer et couper les figues en quatre.
Peler les oignons.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans le beurre pendant 10 minutes.
Ajouter les figues.
Cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, les fruits et les oignons doivent être tendres.

Peler les citrons à vif et prélever la chair en enlevant les pépins et les peaux blanches.
Ajouter la chair des citrons coupée en dés dans la cocotte.
Ajouter aussi le sucre, le sel et le vinaigre.
Mélanger et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et y jeter les cerneaux de noix pour les faire blanchir pendant 2 minutes.
Les égoutter et les couper en petits morceaux.
Les ajouter dans la cocotte et cuire pendant encore 5 à 10 minutes.

Ébouillanter les pots et les sécher avant de répartir le chutent.
Fermer aussitôt et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

Conserver à l'abris de la lumière et de la chaleur.
Attendre un mois avant de consommer.