Soupe de melon glacée

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sucre pendant 5 minutes et laisser refroidir.

Couper et épépiner les melons.
Prélever la chair de 2 melons et la mixer dans un blender avec le sirop froid et le jus de citron.

Verser cette préparation dans un plat et mettre au congélateur pendant au moins 3 heures.
Gratter avec une fourchette toutes les 30 minutes.

Laver et sécher la menthe.
Couper le melon restant en fine tranches.

Répartir la soupe de melon glacée dans des verres.
Décorer d'une tranche de melon et de feuilles de menthe.
Servir aussitôt.