Crème à la vanille et aux 2 citrons

Égoutter la faisselle pendant 2 heures dans une passoire tapissée de gaze.

Dans un bol d'eau froide, ramollir les feuilles de gélatine.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue en 2.
Ajouter la gélatine égouttée, mélanger et laisser infuser hors du feu.
Retirer la gousse de vanille de la crème.

Brosser les citrons sous l'eau chaude, les essuyer et en râper le zeste.
Presser le jus et le mélanger avec le sirop d'agave, la faisselle et la crème.
Répartir dans des verres et saupoudrer des zestes de citron vert.
Réserver une heure au frais.