Oeufs brouillés à la parisienne

À la poêle, faire dorer les tranches de pain de mie dans un peu de beurre.
Couper en dés pour en faire des croutons.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec du sel, du poivre et la noix de muscade.
Verser dans une casserole beurrée et laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les oeufs soient bien crémeux.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche.

Émincer les champignons de Paris et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes et les mélanger au beurre persillé.

Déposer les oeufs brouillés sur une assiette, ajouter les champignons et les croutons et servir aussitôt.