Gratin de tomates à la noix de coco

Préchauffer le four à 210 °C.
Éplucher et émincer finement les gousses d'ail.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et l'huile de noix de coco pour y faire dorer l'ail.
Ajouter le lait de coco et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu.
Réserver.

Dans un bol, mélanger la chapelure avec le parmesan, le thym et l’huile d’olive pour obtenir une préparation sableuse (comme pour les crumbles.)

Déposer les tomates coupées en fines tranches dans un moule à tarte.
Verser la crème à base d'ail et parsemer de la préparation croustillante.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson et finir par 5 minutes sous le gril pour bien dorer le gratin.

Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.
Attention les tomates sont très chaudes !