Tiramisu breton

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et battre encore un peu pour bien l'incorporer et l'assouplir.

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige ferme.
Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Ajouter une cuillère à soupe de caramel au beurre salé.

Couper le quatre-quarts en dés.

Au fond de 4 verrines, déposer 2 cuillères à soupe de caramel.
Ajouter quelques cubes de quatre-quarts.
Verser ensuite une couche de crème au mascarpone et napper de 2 cuillères de caramel au beurre salé.

Ajouter le reste des dés de quatre-quarts et parsemer de pépites de chocolat.
Verser une nouvelle couche de crème au mascarpone.

Couvrir chaque verrine de film étirable et réserver 6 à 8 h au frais.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer en poudre.