Compote d'ananas

Compote d'ananas

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Ingrédients :

  • 2 ananas Victoria (1 petit et 1 grand)
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 anis étoilé
  • 1 bâton de cannelle

Préparation Compote d'ananas:

Détailler la chair du plus gros ananas en dés.

Dans une casserole, verser 40 cl d'eau.
Ajouter le sucre, les dés d'ananas, l'anis étoilé et le bâton de cannelle.
Laisser compoter 45 minutes à feu doux.

Préchauffer le four à 100°C.

Peler le petit ananas et le couper en très fines rondelles.
Déposer les tranches obtenues sur la grille du four et les faire sécher 30 minutes .

Pour le dressage, déposer une tranche d'ananas séchée dans chacune des 6 coupes,
Ajouter la compote d'ananas épicée et une nouvelle tranche d'ananas séchée.
Servir aussitôt, avec éventuellement un peu de chantilly, aromatisée à la noix de coco...

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