Terrine de foie gras

2 heures avant la préparation, sortir le foie gras pour qu'il soit à température ambiante et plus facile à travailler.

Dans un bol, mélanger le sel, le poivre et le sucre.

Déveiner le foie gras.
Saler, poivrer et sucrer sur toutes les faces.

Tasser le foie gras assaisonné dans une terrine et la placer au frais pendant 30 minutes.

Dans une casserole avec l'accessoire cuit vapeur, faire bouillir un grand volume d'eau.
Déposer la terrine de foie gras sur le cuit vapeur et refermer la casserole avec un couvercle.
Cuire à la vapeur pendant 7 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

Réserver 24 h au frais minimum.

Servir avec des toasts de pain d'épices, de la confiture de figues ou d'oignons.