Pain de campagne

Délayer la levure de boulanger dans le verre d'eau tiède.

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sel.
Ajouter l'eau et la levure puis pétrir pendant 8 à 10 minutes à vitesse moyenne.
La pâte doit alors être lisse, élastique mais non collante, elle doit se détacher du bol facilement.

Couvrir le bol du robot d'un linge humide et laisser reposer 20 minutes.

Façonner la pâte en une boule et la déposer sur la plaque du four huilée.
Laisser la pâte reposer pendant 45 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 240°C,
Déposer dans le fond du four un ramequin remplie d'eau.
La vapeur d'eau qui sera dégagée pendant la cuisson formera une belle croûte bien croustillante.

Quand le pain a bien levé, l'entailler pour dessiner des grignes avec la lame d'un couteau.
Enfourner ensuite pour 25 à 30 minutes de cuisson en fonction de la coloration souhaitée.