Petits pains au romarin

Au micro-ondes, faire tiédir le lait quelques secondes.
Attention la température ne doit pas excéder les 45°C pour ne pas tuer la levure.

Émietter la levure de boulanger et la délayer dans le lait.
Laisser reposer quelques minutes.

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sel, l’eau, l’huile d’olive.
Ajouter doucement le lait avec la levure.
Pétrir pendant 10 minutes environ.

Lorsque la pâte est bien lisse, former une boule et laisser reposer une heure en recouvrant d’un torchon propre.

Au bout d’une heure, la pâte aura presque doublée.
Diviser la pâte en pâtons de 50 g environ.
Former des boules et les déposer sur la plaque du four farinée, la clé (l’endroit où tous les bords se retrouvent) du petit pain dessous.

Laisser lever pendant une heure.

Préchauffer le four à 210°C.

Au pinceau, badigeonner les pains d’eau et les parsemer de romarin et d’un peu de fleur de sel.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson, en surveillant la coloration.
Placer un bol avec un peu d’eau dans le bas du four pour obtenir une croûte bien croustillante.

On peut également façonner la pâte en un plus gros pain, il faudra ajuster la durée de cuisson, 3 minutes environ.