Confiture de mûres

Otez le pédoncule des mûres.
Mettez les mûres dans un récipient en terre ou en faïence, saupoudrez de sucre, laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain, versez le contenu du récipient dans la bassine à confiture et ajoutez le jus d'un citron.
Amenez à ébullition, maintenez-la 5 mn.
Passez le tout au travers d'un tamis, remettez le sirop sur le feu et ramenez-le à ébullition.
Laissez bouillir 5 mn.
Remettez les fruits.
Recommencez cette opération trois fois en tout, sans oublier d'écumer.
Retirez la bassine du feu et, avec une louche, remplissez petit à petit les pots très propres.
Couvrez hermétiquement.