Tarte couronne courgette, tomate et feta

Préchauffer le four à 180°C.

Sur la plaque du four, dérouler la pâte feuilletée.
Avec un couteau, entailler la pâte en 8 parts, en partant du centre mais sans aller jusqu'au bout.
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Au pinceau, badigeonner la pâte de dorure en mélangeant le jaune d'oeuf et le lait.

Dans une poêle, torréfier les pignons de pin à sec pendant quelques minutes et les réserver.

Avec un économe, tailler la courgette en lamelles.
Les disposer sur tout le tour de la pâte .

Couper les tomates en deux et les ajouter sur les tranches de courgettes.
Parsemer de fêta émiettée et de pignons de sel.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter un peu de fleur de sel.

Rabattre délicatement chaque triangle de pâte du centre vers l'extérieur de la tarte.
Dorer au pinceau avec le mélange oeuf-lait.

Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson, en surveillant la coloration.