Nids de Pâques

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Desserts

Temps : Entre 30 min et 1 h

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Ingrédients :

  • Pour la génoise :
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pour la crème au beurre :
  • 100 g de beurre doux
  • 200 g de sucre glace
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Pour la décoration :
  • du cacao amer en poudre
  • quelques oeufs à la liqueur

Préparation Nids de Pâques:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot, battre les blancs d’oeufs en neige ferme.
Ajouter dans l'ordre, le sucre, les jaunes d’oeuf, la farine et la levure...
Attention à ne pas battre trop longtemps pour ne pas faire retomber les blancs.

Verser la pâte dans des petits moules à baba.
Enfourner 10 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir complètement avant de garnir de crème.

Pendant ce temps, préparer la crème au beurre.
Au robot, travailler le beurre avec la « feuille » pour le rendre pommade.
Ajouter l’extrait de vanille et le sucre glace en plusieurs fois.
Lorsque le sucre est parfaitement intégré dans le beurre, délayer avec le lait pour rendre la crème plus souple.

Placer la crème au beurre dans une poche à douille et garnir les mini-babas.
Saupoudrer d’un peu de cacao en poudre et déposer quelques oeufs à la liqueur.

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