Ragoût de boeuf à la Guinness - Irish Guinness Beef Stew (Irlande)

Couper la viande en gros cubes.
Eplucher et écraser l'ail.

Préparer un bouillon avec un litre d'eau chaude et 2 cubes de bouillon.

Dans une cocotte, faire revenir la viande et l'ail dans un peu d'huile pendant une dizaine de minutes, pour en dorer tous les côtés.

Ajouter ensuite le bouillon, la sauce Worcestershire, le sucre en poudre, le bouquet garni, le sel.
Arroser le tout de bière.
Attention lors de l'ouverture de la cannette ! Les canettes Guinness sont dotées d'un système permettant d'obtenir une bière mousseuse comme au pub...

Laisser mijoter une heure à feu doux.

Pendant la cuisson de la viande, éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en gros morceaux.
Les faire cuire ensuite dans une sauteuse avec du beurre pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement.

Lorsqu'on a atteint une heure de cuisson pour la viande, ajouter les légumes dans la cocottes et laisser mijoter pendant encore 45 minutes à feu doux.


Juste avant de servir, réchauffer la cocotte et délayer la maïzena dans un verre d'eau bien froide.
Incorporer la maïzena dans la cocotte bien chaude pour lier la sauce.

Déguster chaud, accompagné d'une Guinness bien sûr...


Comme tous les plats mijotés, la préparation de ce ragoût est longue, mais on peut tout à fait le préparer la veille, il sera même meilleur réchauffé...