Foie gras poêlé aux pommes

Préchauffer le four à 150°C.

Eplucher et couper les pommes en morceaux.

Dans une casserole, préparer un caramel blond en chauffant le sucre sans le mélanger.
Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.

Répartir le caramel dans 4 ramequins allant au four.
Déposer les pommes sur le caramel et enfourner pour 20 minutes de cuisson pour obtenir des pommes bien confites.

Avant de servir, faire revenir les tranches de foie gras quelques secondes dans une poêle chaude.
Saler et poivrer.

Déposer les tranches de foie gras dans les assiettes et démouler les pommes au-dessus, façon tarte tatin.
Servir aussitôt accompagné d'un peu de salade verte.