Ecorces de citron confites au chocolat blanc

Brosser les citrons sous l'eau et prélever les zestes en bandes bien épaisses.

Tailler les bâtonnets obtenus et les ébouillanter pendant une minutes.
Égoutter et renouveler l'opération encore une fois.

Peser les écorces et les mélanger au même pois de sucre dans une casserole.
Recouvrir d'eau et laisser confire à feu doux pendant 1h30.
Il ne doit alors presque plus rester de sirop.
Laisser refroidir et couvrir avant de réserver pour la nuit.

Le lendemain, déposer les écorces confites sur une feuille de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre.
Laisser sécher à l'air libre pendant 8 à 10 heures.

Faire fondre le chocolat blanc et y tremper les écorces de citron à moitié.
Les déposer sur le papier sulfurisé et laisser durcir avant de servir.