Curry de crevettes au lait de coco

Eplucher et émincer l'ail et les oignons.
Couper les tomates pelées en petits dés.

Dans une cocotte, faire revenir les crevettes dans un peu de beurre pendant 2 minutes.
Retirer les crevettes et ajouter l'ail et l'oignon émincés.
Ajouter un filet d'huile d'olive et les dés de tomates.
Cuire pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le curry, le vin blanc, le bouillon et le safran.
Cuire pendant 30 minutes à feu doux.

Ajouter le lait de coco et cuire pendant encore 5 minutes.
Verser les crevettes dans la cocotte quelques minutes pour les réchauffer.
Saupoudrer de noix de coco râpée et servir aussitôt.

A servir avec un riz blanc.