Soupe de céleri branche

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Peler et émincer finement l'oignon.
Rincer le céleri et les poireaux et les couper en tronçons.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les poireaux et le céleri.
Ajouter ensuite les pommes de terre et les cubes de bouillon avant de couvrir d'eau.
Laisser frémir pendant 20 minutes environ.

Une fois les légumes cuits, passer la soupe au mixeur.
Servir chaud dans des assiettes ou des bols et parsemer d'un peu de piment d'Espelette.


On peut si on le souhaite ajouter un peu de crème fraîche pour rendre la soupe plus onctueuse.