Brioche maison

Photo de la recette Brioche maison envoyée par le cuisinier

Photo envoyée par le cuisinier.
Vous aussi envoyez votre photo sur cette page

Nb de personnes : 6

Catégorie : Desserts de grand-mère

Temps : Plus d'une heure

Note moyenne :
1 étoile(s) pour Brioche maison2 étoile(s) pour Brioche maison3 étoile(s) pour Brioche maison4 étoile(s) pour Brioche maisonBrioche maison (2 votes)
Recette envoyée par :
Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page
Recevez gratuitement
par email chaque
nouvelle recette publiée
sur le site !
Inscrivez-vous ici

Ingrédients :

Préparation Brioche maison:

Sortir le beurre avant la préparation de la recette pour qu’il soit bien mou.
Sortir également le lait pour qu’il ait le temps de tiédir.

Préchauffer le four à 50°C.

Dans un verre, délayer la levure fraîche dans le lait tiède.
Si vous chauffer le lait (au micro-ondes par exemple), la température du lait ne doit pas excéder les 40°C, auquel cas la levure serait désactivée.

L’idéal est d’utiliser le robot pour y pétrir la pâte sans effort et d’avoir une cuve en verre ou en inox, qui pourra passer du four au frigo sans soucis.
Dans la cuve du robot, mélanger la farine avec le sucre et le sel.

Ajouter le lait avec la levure et l’oeuf.
Pétrir pendant environ 8 à 10 minutes au robot, la pâte ne doit plus coller aux bords de la cuve.

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant à nouveau une dizaine de minutes.

Eteindre le four et y placer la cuve du robot recouverte d’un linge propre pendant une demi-heure pour faire lever la pâte.

Au bout des 30 minutes, recouvrir la cuve de film étirable et réserver au frigo pendant 3 h minimum.

Préchauffer le four à 200°C.

Dégazer la pâte, qui doit avoir doublé de volume et la façonner en 3 boules de tailles similaires.
Déposer ces 3 pâtons dans un moule à cake beurré.
Dorer la brioche avec l’oeuf battu à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson en surveillant la coloration.

Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper.


On peut remplacer les 20 gr de levure fraîche de boulanger avec un sachet de levure de boulanger deshydratée (+/- 10 gr).

Pour varier les plaisirs, on peut aussi remplacer le sucre en grains par des éclats de pralines roses...

Nos recettes similaires :

Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Brioche maison :



2 commentaires sur la recette Brioche maison :

Commentaire de (invité) le sur la recette Brioche maison :
Pas de levée avant cuisson ?
Note donnée : 1 étoile(s) pour Brioche maison2 étoile(s) pour Brioche maison3 étoile(s) pour Brioche maisonBrioche maisonBrioche maison
Commentaire de (invité) le sur la recette Brioche maison :
J'ai fait cette brioche plusieurs fois, elle est délicieuse! Mais je ne la "dégaze" plus, je la mets au frigo dans le contenant qui ira au four: moule à cake, moule rond, moule en couronne... puis directement au four. Car quand je l'ai retravaillée, elle n'a pas bien gonflé ensuite.
Note donnée : 1 étoile(s) pour Brioche maison2 étoile(s) pour Brioche maison3 étoile(s) pour Brioche maison4 étoile(s) pour Brioche maison5 étoile(s) pour Brioche maison

Donnez votre avis sur la recette Brioche maison

Utilisez le formulaire ci-dessous pour laisser un commentaire sur la recette Brioche maison.
Essayez d'être pertinent et évitez les propos limités à "J'aime" ou "Je n'aime pas". Étoffez un peu votre commentaire. Le style SMS ne sera pas toléré.


/ 5


Fait Maison

Fait Maison
Le lait d'avoine

Batch Cooking

Batch Cooking
Recettes et organisation

Cake Design

Fait Maison
avec La Boite à Cookies