Velouté de poivron et mousse de mozzarella

Velouté de poivron et mousse de mozzarella

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Verrines salées

Temps : Entre 15 et 30 min.
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Ingrédients :

Préparation Velouté de poivron et mousse de mozzarella:

Préchauffer le four en position grill.

Déposer les poivrons sur la plaque du four et enfourner pendant 10 minutes pour pouvoir les peler plus facilement.
Quand ils deviennent légèrement bruns, les sortir du four, les enfermer dans un sac plastique et les laisser refroidir.

Peler et découper les poivrons en dés.
Dans une poêle, faire revenir les poivrons dans un peu d'huile d'olive avec l'ail et l'oignon.
Ajouter les 50 cl d'eau et le cube de bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes.
Mixer et rectifier l'assaisonnement.

Couper la mozzarella en dés.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter la mozzarelle pour la faire fondre.
Saler et poivrer.
Mixer la préparation pour la rendre mousseuse.
Au besoin, ajouter un peu de purée de pomme de terre lyophilisée (type Mousline), pour épaissir un peu la mousse.

Répartir le velouté de poivrons dans les verrines et ajouter une cuillère de mousse de mozzarella.
Saupoudrer d'une pincée de piment et servir.

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