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Pâte d'amande maison
La recette Pâte d'amande maison
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Ingrédients :
- 250 gr de poudre d'amande
- 250 gr de sucre glace
- 5 gouttes d'extrait d'amande amère
- 2 cuillères à café d'Aude fleur d'oranger
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 45 gr de blanc d'oeuf (environ 1,5 blanc d'oeuf)
- sucre glace pour travailler sur le plans de travail
- colorant alimentaire
Préparation Pâte d'amande maison:
Dans le bol du robot, mixer ensemble la poudre d'amande, le sucre glace, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande amère, l'eau de fleur d'oranger et le blanc d'oeuf.
Le blanc d'oeuf doit être ajouté peu à peu pour rendre la pâte plus ou moins souple.
Commencer par un blanc entier et si besoin, ajouter le demi restant.
Mixer à vitesse assez lente pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Lorsque la pâte se détache des bords du bol, la déposer sur le plan de travail saupoudré de sucre glace.
Ajouter 2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire pour obtenir une jolie couleur pastel.
Malaxer la pâte d'amande pour que la couleur soit bien uniforme sur toute la masse.
Façonner au choix des pains de pâte d'amande ou des bâtonnets...
La pâte d'amande se conserve 3 semaines dans une boite hermétique au réfrigérateur.
Le blanc d'oeuf doit être ajouté peu à peu pour rendre la pâte plus ou moins souple.
Commencer par un blanc entier et si besoin, ajouter le demi restant.
Mixer à vitesse assez lente pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Lorsque la pâte se détache des bords du bol, la déposer sur le plan de travail saupoudré de sucre glace.
Ajouter 2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire pour obtenir une jolie couleur pastel.
Malaxer la pâte d'amande pour que la couleur soit bien uniforme sur toute la masse.
Façonner au choix des pains de pâte d'amande ou des bâtonnets...
La pâte d'amande se conserve 3 semaines dans une boite hermétique au réfrigérateur.
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