Praires farcies

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Préparation Praires farcies:

Plonger les praires dans une grande casserole d'eau froide salée pendant 45 minutes environ.

Peler et hacher finement l'ail et les échalotes.
Ciseler le persil et concasser les noisettes.
Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le persil, l'ail, les échalotes et les noisettes.
Saler et poivrer.

Transvaser les praires dans une autre casserole et cuire à feu vif pour qu'elles puissent s'ouvrir. Les retirer au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent.

Préchauffer le four en fonction grill.

Enlever la coque supérieure des praires et les garnir d'un peu de beurre persillé.
Faire dorer pendant 3 à 4 minutes sous le grill et servir aussitôt.

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