Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

Dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs.
Délayer avec le lait et ajouter le sucre vanillé.
Laisser la pâte reposer pendant 20 à 30 minutes avant de cuire les crêpes dans une poêle huilée.

Dans une casserole, préparer le caramel en portant à ébullition le sucre en poudre et l’eau.
Quand le caramel est bien ambré, ajouter hors du feu, 50 gr de beurre demi-sel, en faisant attention aux projections.
Lorsque le beurre est totalement fondu, ajouter la crème fraîche liquide et faire bouillir quelques instants pour obtenir un mélange homogène.

Eplucher et couper les pommes en quartiers et les faire dorée dans une poêle avec le beurre demi-sel restant.

Tartiner les crêpes de caramel au beurre salé et déposer des quartiers de pommes dorées.
Replier la crêpe et servir aussitôt, éventuellement accompagné de crème glacée, d'amandes effilées et de chantilly pour les plus gourmands...