Pommes de terres farcies au surimi et béchamel au homard

Dans un casserole, faire cuire les pommes de terre avec la peau, dans l'eau bouillante salée.
Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau.

Pendant ce temps, préparer une béchamel à la bisque de homard.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Lorsqu'il est complètement fondu, ajouter la farine en une fois et mélanger.
Délayer avec le lait.
Ajouter la bisque de homard.
Saler, poivrer et mélanger le tout.
Au besoin, donner un coup de mixeur pour rendre la béchamel lisse et homogène.
Lorsque la béchamel a bien épaissie, retirer du feu.

Couper finement les bâtonnets de surimi pour en faire des miettes et les incorporer à la béchamel.

Egoutter les pommes de terre et les laisser refroidir quelques minutes.
Avec un couteau, découper un chapeau dans les pommes de terre et les évider délicatement avec une cuillère parisienne.

Garnir les pommes de tere de la préparation béchamel-surimi.
Servir chaud en entrée avec une salade verte ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande pour un plat terre et mer.