Tarte fine de foie gras aux figues

Essuyer et hacher finement les figues avec un couteau.

Dans une poêle, faire cuire les figues dans un peu de beurre, pendant 5 minutes à feu doux.
Saupoudrer de sucre.
Verser le vinaigre et le vin rouge et poursuivre la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes.
Laisser refroidir.

Préchaufer le four à 200°C.

Découper 4 disques de pâte de 12 cm de diamètre.
Piquer la pâte avec une fourchette et déposer les disques sur la plauqe du four recouverte de papier sulfurisé.

Etaler la purée de figues sur chaque fond de tartelette et faire cuire 6 minutes.
Sortir la plaque du four et déposer une tranche de foie gras au centre.
Remettre 3 à 4 minutes au four pour réchauffer le tout.
Servir aussitôt.


Vous pouvez aussi présenter ces tartelettes sous la forme carrée.