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Sauce au vin rouge
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Ingrédients :
- 2 échalotes
- 50 gr de beurre
- 15 cl de fond de veau
- 1 cuillère à soupe de crème de cassis
Préparation Sauce au vin rouge:
Dans une casserole, faire suer sans colorer, les échalotes émincées avec 20 gr de beurre.
Ajouter le vin rouge et porter à ébullition.
Flamber et laisser réduire aux 2/3.
Ajouter le fond de veau et la crème de cassis.
Porter à ébullition et laisser réduire à nouveau de moitié.
Incorporer au fouet 2 cuillères à soupe de beurre coupé en morceaux.
Idéal pour accompagner les viandes rouges, une entrecôte, un magret de canard mais aussi du poisson, un pavé de saumon par exemple.
Ajouter le vin rouge et porter à ébullition.
Flamber et laisser réduire aux 2/3.
Ajouter le fond de veau et la crème de cassis.
Porter à ébullition et laisser réduire à nouveau de moitié.
Incorporer au fouet 2 cuillères à soupe de beurre coupé en morceaux.
Idéal pour accompagner les viandes rouges, une entrecôte, un magret de canard mais aussi du poisson, un pavé de saumon par exemple.
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