Sauce au vin rouge

Sauce au vin rouge

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Catégorie : Sauces

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Préparation Sauce au vin rouge:

Dans une casserole, faire suer sans colorer, les échalotes émincées avec 20 gr de beurre.
Ajouter le vin rouge et porter à ébullition.
Flamber et laisser réduire aux 2/3.

Ajouter le fond de veau et la crème de cassis.
Porter à ébullition et laisser réduire à nouveau de moitié.

Incorporer au fouet 2 cuillères à soupe de beurre coupé en morceaux.


Idéal pour accompagner les viandes rouges, une entrecôte, un magret de canard mais aussi du poisson, un pavé de saumon par exemple.

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