Tarte normande flambée

Peler et couper les pommes en quatre.
Retirer les coeurs et les pépins.
Couper les quartiers en tranches.

Préchauffer le four à 210°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre roux et déposer les lamelles de pommes en rosace.

Fouetter la crème fraîche avec le sucre roux, la cannelle et l'oeuf.
Verser la préparation sur les pommes et faire cuire 10 minutes.
Abaisser la température à 180°C et cuire pendant 45 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre roux.

Juste avant de servir, faire chauffer la calvados dans une petite casserole et le faire flamber.
Verser l'alcool bouillant sur la tarte et servir immédiatement.