Mousse à la fraise

Laver et équeuter les fraises.
Mixer les fraises pour obtenir une purée lisse.

Monter la crème en chantilly bien ferme, en ajoutant le sucre peu à peu quand elle commence à monter.
Mélanger délicatement la chantilly à la purée de fraises.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation à la fraise.

Répartir la mousse dans 6 verrines et réserver au frais pendant 2 heures.

Servir très frais, éventuellement décoré de fraises.