Cubes de pomme croustillants au caramel salé

Eplucher les pommes et les tailler pour former un gros cube.

Placer les pommes dans un sac congélation à zip, ajouter le miel et les épices.
Remplir l’évier d’eau et plonger le sac dans l’eau jusqu’à 2 cm du zip.
Attention, l’eau ne doit pas entrer, elle doit seulement chasser l’air.
Fermer le sac hermétiquement.

Si vous avez une machine sous-vide, c’est le moment de l’utiliser...

Cuire les pommes sous vides dans une casserole d’eau maintenue à 70°C pendant 25 minutes.
Sortir les pommes du sachet. Attention, c’est chaud !

Avec des ciseaux, couper des bandes de feuilles filo et les enrouler sur les cubes de pommes.

Repérer où se situe le trognon.

Avec un vide-pomme, évider le centre de chaque cube pour enlever le trognon.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les cubes de pommes sur toutes leurs faces.

Déposer chaque cube de pomme croustillant dans les assiettes.

Verser un peu de caramel au beurre salé dans chaque trou des cubes. 

Servir aussitôt

, accompagné éventuellement d’un peu de glace à la vanille.

Retrouvez la recette du caramel au beurre salé ici.

Recette inspirée d'AssiettesGourmandes.fr