Soufflé au Comté

Soufflé au Comté

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Gratins et purées

Temps : Entre 30 min et 1 h
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Ingrédients :

Préparation Soufflé au Comté:

Dans une casserole, faire fondre 50 gr de beurre et y jeter 30 gr de faine en pluie.
Laisser cuire quelques secondes en remuant.
Ajouter le lait en filet en continuant de remuer pour obtenir une béchamel bien lisse.
Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Préchauffer le four à 210°C.

Beurrer et fariner généreusement le moule à soufflé.
Réserver au frais.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige très ferme.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs à la béchamel.
Incorporer le comté et remuer.
Ajouter délicatement les blancs en neige.
Verser la préparation dans le moule à soufflé et enfourner pour 35 minutes de cuisson sans ouvrir le four !
Servir aussitôt avec une salade verte.

Le soufflé n'aime pas les écarts de température, aussi servez-le dès sa sortie du four.
Il peut aussi être présenté dans des mini moules à soufflé.

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