Cabillaud au lait de coco

Dans une poêle, torréfier la noix de coco râpée à sec.

Laver, éplucher et couper la carotte en rondelles.
Couper le filet de cabillaud en 4 portions.

Dans une casserole, délayer un cube de bouillon de poisson dans 1 litre d'eau froide.
Ajouter le poisson et porter à ébullition pendant 3 minutes.

Avec une écumoire, retirer délicatement le poisson.
Réserver 30 cl de bouillon et cuire les carottes dans le reste de bouillon pendant 5 minutes.
Ajouter les petits pois et cuire encore 5 minutes.
Egoutter les légumes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
Ajouter les 30 cl de bouillon réservé peu à peu.
Ajouter le lait de coco et laisser la sauce épaissir à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Poivrer.

Déposer un morceau de cabillaud dans chaque assiette, napper de sauce et saupoudrer de noix de coco râpée.

Servir chaud.