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Magret de canard séché
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Préparation Magret de canard séché:
Dans un plat à gratin, verser le sel et y enfouir le magret.
Il doit être entièrement recouvert, au besoin, rajouter du sel.
Laisser reposer 18 heures minimum à température ambiante.
Après ces 18 heures, rincer le magret sous l'eau pour enlever le sel et le sécher avec de l'essuie-tout.
Poivrer le magret sur tous les côtés et l'envelopper dans un torchon propre.
Réserver le magret au frais pendant 15 à 20 jours pour qu'il soit bien sec.
Servir tranché fin, pour accompagner une salade.
Il doit être entièrement recouvert, au besoin, rajouter du sel.
Laisser reposer 18 heures minimum à température ambiante.
Après ces 18 heures, rincer le magret sous l'eau pour enlever le sel et le sécher avec de l'essuie-tout.
Poivrer le magret sur tous les côtés et l'envelopper dans un torchon propre.
Réserver le magret au frais pendant 15 à 20 jours pour qu'il soit bien sec.
Servir tranché fin, pour accompagner une salade.
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