Tomates séchées

Préchauffer le four à 90°C.

Laver et couper les tomates en 4 quartiers.

Répartir les quartiers de tomates sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dessus et enfourner pour 6 heures de séchage en le retournant à mi-cuisson.

Disposer les tomates séchées dans un pot en verre stérilisé.
Ajouter la branche de romarin et les gousses d'ail épluchées.
Couvrir d'huile d'olive et fermer le pot.


Avant ouverture, les tomates se conservent un an à l'abri de la lumière.
Après ouverture, on peut les conserver pendant 2 à 3 semaines au frais.
Les tomates doivent toujours être recouvertes d'huile d'olive.

Le romarin peut-être remplacé par une branche de thym.