Tartelettes au chorizo

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte et découper 12 rectangles de 8 cm sur 5 cm environ.
Déposer les rectangles obtenus sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 20 minutes.

Couper le chorizo en tranches.
Casser les oeufs de caille dans un saladier sans les battre en omelette.

Dans une poêle, faire cuire les oeufs pendant 30 secondes dans un peu de beurre.
Saler, poivrer et réserver.

Dans une poêle, (on peut utiliser la même) faire revenir les tranches de chorizo pendant 2 minutes sans ajouter de matière grasse.

Dans chaque assiette, déposer 2 rectangles de pâte et ajouter l'oeuf de caille frit.
Répartir le chorizo.
Parsemer quelques feuilles de cerfeuil et servir aussitôt.