Chaussons aux pommes

Coupez les pommes en dés, roulez-les dans le sucre et la crème.
Etendez la pâte sur 3 mm d'épaisseur.
Pour un grand chausson
A l'aide d'un grand plat rond ocupez-la en cercle.
Mouillez les bords à l'oeufs battu passé au pinceau sur 3 cm tout autour.
Disposez les pommes sur la moitié de la pâte en réservant la partie mouillée.
Dispersez le beurre en parcelles.
Rabattez la deuxième moitié de la pâte, collez-la du bout des doigts en l'aplatissant, roulez-la en torsade.
Dorez à l'oeuf.
Laissez sécher.
Dorez une seconde fois, tracez des dessins à la pointe du couteau, piquez de place en place.
Mettez au four très chaud sur th. 8 ou 9.
Surveillez la couleur.
Couvrez d'un papier, laissez cuire 45 mn.
Pour les petits chaussons
Découpez la pâte en ronds de 10 cm de diamètre puis allongez-la ovale au rouleau.
Garnissez en répartissant les ingrédients.
Collez les bords à l'oeuf battu sans les torsader.
Terminez comme pour le grand.
Cuisez 30 à 35 mn.
La crème est remplacée par quelques cuillerées à soupe de crème pâtissière.