Gaspacho de carottes

Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles.
Peler et émincer l'oignon rouge.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon rouge et les carottes dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter 75 cl d'eau et saler et poivrer.
Laisser cuire 25 minutes à couvert.

Mixer les carottes avec le jus des oranges.
Ajouter du jus de cuisson jusqu'à obtenir la texture d'un velouté.
Saupoudrer de piment et mélanger.

Eplucher et émincer la citronnelle.
Verser la soupe dans un saladier et ajouter un filet de vinaigre balsamique.
Réserver au frais pendant une heure.

Verser le gaspacho dans des bols et parsemer de citronnelle.
Servir bien frais.