Brick à l'oeuf et au thon

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Dans un bol, émietter le thon.
Ajouter le persil haché et saler et poivrer.

Déposer une feuille de brick sur une assiette, étaler un peu de purée de pomme de terre au centre.
Ajouter un peu de garniture au centre.
Casser l'oeuf par dessus et replier rapidement la brick en deux.

Cuire la brick dans l'huile chaude pour la faire dorer.
Egoutter et éponger le surplus d'huile sur du papier absorbant.
Procéder de la même façon pour les bricks suivantes.

Servir chaud ou froid avec un quartier de citron.